DEGUSTE
Fotos: Divulgação
Oishii traz o melhor da comida Nikkei para Passos
Reportagem: keuly Vianney
n.noticiar@gmail.com
29/11/2022
Após o sucesso do BBQ Smoked House, os chefs Fulvio Stefanine Silva e Patrícia Bonfim Silva apostaram num novo espaço gastronômico em Passos digno de cidades cosmopolitas: o Oishii Nikkei Bar, inaugurado há pouco mais de mês para trazer o melhor da culinária Nikkei, fusão das comidas japonesa e peruana.
Com menu e ambiente diferenciado, o Oishii, que significa saboroso e gostoso em japonês, é um restaurante audacioso em Passos e região especializado na comida Nikkei. Ideal para quem gosta de experimentar novos paladares ou conhecer um pouco mais dessa combinação oriental e latina, que trabalha com muito peixe cru, frutos do mar, temperos e molhos especiais, proporcionando não só uma experiência gastronômica, mas também visual e olfativa.
O casal explica porque investiu no restaurante ao estilo Nikkei. "A gastronomia peruana está em expansão no mundo inteiro, pois é uma comida de complexidade diferente no sabor devido aos temperos. Já a comida Nikkei é muito autêntica", explicam os chefs. "Quando a conhecemos em nossa viagens, eventos e cursos de gastronomia, foi amor à primeira vista, pois sempre investimos em conhecer restaurantes e comida novas", completam.
Chefs Fúlvio e Patrícia no bar do Oishii; casa tem cardápio de cidade cosmopolita / Foto: Keuly Vianney
No BBQ, eles já trabalharam com cardápio assinado por chefs renomados, como Cadu Evangelisti, Giovana Gava e Paula Labaki. Para montar o menu do Oishii, Fulvio e Patrícia convidaram um chef peruano que ficou em Passos direcionando a cozinha no preparo de pratos quentes e frios e seus combinados, como ceviche, sushis, makimonos, frituras, empanadas, carpaccio, yakisobas, vieiras, caldos, guioza e outras delícias.
"O chef Miguel, do Peru, ficou 12 dias em Passos nos dando consultoria para a montagem do menu. Agora, estamos trabalhando com o sushi chef Josimar Santos, que tem 12 anos de experiência na comida Nikkei, incluindo no Osaka de São Paulo, uma das maiores e melhores franquias Nikkei do mundo, com restaurantes em Miami, Chile, Argentina, Peru e Arábia Saudita", contam Fulvio e Patrícia. Veja galeria abaixo com alguns pratos (arraste as imagens; clique na foto para ler a legenda):
Sushi chef Santos tem 12 anos de experiência com comida Nikkei / Foto: Keuly Vianney
Conforme o sushi chef Santos, o grande diferencial da comida Nikkei é trabalhar com molhos baseados nas pimentas aji amarillo, aji panca, rocoto e pichicata, que nem sempre dão um tom muito picante aos pratos. Nas finalizações, ele usa azeite trufado, ovas de tobiko, ovas de trutas negras, mel de maracujá, manteiga oriental, leite de tigre, etc.
"Em todos nossos pratos, os molhos fazem a diferença, dando um sabor autêntico na comida", garante o sushi chef, que trabalha numa grande bancada que integra a decoração do ambiente.
Drinks
Além do bom espaço, o restaurante possui um bar completo com carta de bebidas típicas da culinária Nikkei, como o pisco, uma cachaça de uva do Peru, e o saquê japonês.
Para agradar a todos os paladares, no entanto, o bar também tem vinhos, gin, chopp e uísque. Mas, o chef Fúlvio vem se especializando na produção de drinks, com mais de 30 deles no menu. Dentre os mais elaborados na casa, ele cita o negroni, considerado o drink mais vendido no mundo em 2021, e o old fashioned, com uísque Bourbon, sendo um dos mais vendidos nos últimos 10 anos no planeta.
Drink Cover Club, com gin, martini rosso, limão siciliano e cereja, foi preparado especialmente para a reportagem. Leve e gostoso, é um drink sour / Foto: Keuly Vianney
DEGUSTE
Comer no Oshii Nikkei Bar dos chefs Fulvio e Patrícia é uma experiência obrigatória para quem aprecia a boa gastronomia. Na casa, experimentamos quatro pratos e um drink. De entrada, o Ebi Passion (primeira foto), camarão frito caramelizado no mel de maracujá, traz o agridoce na medida. O carpaccio de salmão com azeite trufado, flor de sal e raspas de limão siciliano exala um aroma delicioso e enche a boca d'água.
Ainda comemos empanada peruana de filé mignon, que ganha sabor com a pimenta à parte, e um sushi de barriga de salmão maçaricado e finalizado com ovas de tobiko e trufas negras de sabor inigualável (foto abaixo). Para finalizar, a sobremesa de cream gelado é gostosa, leve e com sabor de quero mais.
VAI LÁ
Oshii Nikkei Bar, em Passos (MG), especializado em comida Nikkei. Avenida Arouca, 720. Funciona todos os dias da semana na hora do almoço, das 11h às 14h30, e à noite, das 19h às 24h. Há serviço de delivery no Whatsapp (35) 98441-6000. Instagram @oishiinikkeibar
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