DEGUSTE
Foto: Reprodução
Saiba como fazer a quiche de espinafre servido na coroação do Rei Charles III
Texto: Keuly Vianney
n.noticiar@gmail.com
07/05/2022
Coronation Quiche, a quiche de espinafre, favas verdes e estragão, é um dos pratos especiais na recepção de coroação do Rei Charles III, que aconteceu hoje em Londres, na Inglaterra. O monarca inicia seu reinado após a morte da mãe ano passado, a Rainha Elizabeth II, que reinou por longos 70 anos, e como de costume, ele escolheu uma das delícias do menu servido na comemoração da realeza britânica.
O próprio Charles e a rainha consorte Camila escolheram a quiche de espinafre, apontando sua preferência por alimentos vegetarianos, dos quais os dois são simpatizantes.
A receita foi divulgada pelo Palácio de Buckingham em meados de abril, mas agora despertou a curiosidade dos súditos e fãs da realeza. O prato é fácil de fazer, mas devido a alguns ingredientes específicos do recheio, é possível buscar alternativas para deixar a quiche semelhante aqui em terras brasileiras.
Um dos principais ingredientes é o estragão fresco, planta conhecida como erva-dragão, de sabor adocicado, levemente picante e com alto teor de antioxidantes. As folhas possuem leve formato de lança, são pequenas, estreitas e bem aromáticas. Caso não encontre o estragão seco, que substitui bem, pode ser usado na receita outros elementos conhecidos da população brasileira, como o alecrim orégano, anis, erva-doce, funcho e manjericão.
Outro ingrediente diferente são as favas verdes, que podem ser substituídas pelas ervilhas, feijão lima ou grão de bico. Confira a receita abaixo, com um vídeo de preparo da quiche divulgado pela monarquia britânica em seu canal oficial no Youtube.
Ingredientes
Para a massa
- 125 g de farinha
- Pitada de sal
- 25 g de manteiga fria cortada em cubos
- 25 g de banha
- 2 colheres de sopa leite
Recheio
- 125 ml de leite
- 175 ml de creme de leite
- 2 ovos médios
- 1 colher de sopa de estragão fresco picado
- Sal e pimenta a gosto
- 100 g de queijo cheddar ralado
- 180 g de espinafre cozido, levemente picado
- 60 g de favas verdes cozidas
Preparo
Da massa: peneire a farinha e o sal em uma tigela. Adicione as gorduras (manteiga e banha) e amasse com as pontas dos dedos até obter uma textura arenosa. Adicione o leite aos poucos. Na sequência, cubra a massa e deixe descansar na geladeira entre 30 minutos e 45 minutos.
Enfarinhe levemente uma superfície limpa e abra a massa com um rolo, até atingir um círculo um pouco maior que o topo da forma, e com aproximadamente 5 mm de espessura.
Forre a forma com a massa, tomando cuidado para não deixar furos ou a massa quebrar. Deixe descansar por mais 30 minutos na geladeira.
Pré-aqueça o forno a 190°C. Cubra a assadeira com a massa com uma folha de papel manteiga, acrescente os feijões (apenas para dar peso) e leve ao forno por 15 minutos. Reserve.
Do recheio: bata o leite, o creme, os ovos e os temperos. Espalhe metade do queijo ralado na base assada, cubra com os espinafres picados e as favas verdes, as ervas e despeje a mistura líquida por cima.
Se necessário, mexa delicadamente para garantir que o recheio fique uniforme. Tome cuidado para não rasgar a massa. Polvilhe o queijo restante. Leve novamente ao forno e asse por 20 minutos e 25 minutos até firmar e ficar levemente dourado.
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