Com a responsabilidade de ser a primeira parrilla de Passos, o Serra Parrilla inaugurou seu espaço no início deste mês, prometendo um novo conceito gastronômico, principalmente para os amantes das boas carnes. Quem comanda tudo é a assadora Sudreia Pereira, que trabalha com as referências da Argentina e Uruguai em seus assados, mas com toque bem brasileiro.

Ela mesma explica o que é a parrilla, sistema diferenciado de assar carnes. “A parrilla é preparada na brasa tanto com carvão quanto à lenha, que são queimados na firebox, um recipiente separado. Apenas as brasas são puxadas para a grelha, assando a carne numa temperatura elevada e atribuindo um sabor característico”, diz Sudreia.