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Passense que participou do Master Chef dá receita de donuts

Texto: Keuly Vianney

n.noticiar@gmail.com

25/09/2021

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Juliana é especialista em confeitaria / Foto: Divulgação

A passense Juliana Arraes se destacou no Master Chef Brasil, o famoso programa de gastronomia da TV Bandeirantes, em duas edições, incluindo  a de 2021. Especialista em confeitaria, num dos episódios ela ganhou os jurados com donuts de creme e morangos, receita que a chef enviou especialmente para divulgação aqui no Noticiar.net.

 

Devido ao contrato com o programa, a chef ainda não pode conceder entrevistas. Juliana Arraes nasceu em Passos, mas mora em Osasco (SP). Ela foi eliminada do programa em 24 de agosto, mas deixou sua marca com as delícias que preparou no Master Chef. Confira abaixo a receita, que rende 6 donuts.

Ingredientes da massa

  • 2 xícaras (chá) farinha de trigo

  • 15 gr de fermento biológico

  • 500 ml de leite morno

  • 2 ovos

  • 40 gr açúcar

 

Ingredientes do recheio:

  • 50 gr açúcar

  • 300 ml de creme de leite

  • 1 fava de baunilha

  • Morango picado a gosto

  • 2 gemas de ovos

Ingredientes da cobertura

  • 300 gr de açúcar refinado

  • 200 gr glucose

  • 20 gr gelatina em pó

  • 250 gr de leite condensado

  • 130 gr de chocolate branco

  • Corante alimentício a gosto

  • 110 ml de água filtrada

Preparo

Para preparar a massa, misture a farinha e o fermento, reservando logo em seguida. Em outra tigela, bater os ovos e açúcar com um fouet. Adicionar o leite morno na cumbuca dos secos e, por último, os ovos batidos. Deixe descansar por 40 minutos. Abra a massa com um rolo e corte no formato de donuts com a ajuda de dois aros. Frite em imersão.

Preparo do recheio

Bata os ovos com açúcar e reserve. Esquente o creme de leite com a baunilha. Tempere os ovos batidos com uma concha de creme e, depois, adicione na panela. Bata com um fouet até engrossar.

Preparo da cobertura

Ferva o açúcar, a glucose e a água. Retire do fogo e adicione a gelatina hidratada, o leite condensado e o chocolate. O corante é a gosto. 

 

Montagem

Corte o donuts ao meio. Coloque uma camada de creme, morangos picados e outra camada de creme. Feche e finalize com a cobertura de glaçagem. Decore com morango e flores comestíveis.

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