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Fotos: Divulgação

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DEGUSTE

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Dia da Pizza: D'Luigi mantém tradição italiana com massa artesanal em Passos

Texto: Keuly Vianney
n.noticiar@gmail.com

10/07/2023

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Hoje é o dia da pizza e nada melhor do que degustar uma redonda típica da Itália. Em Passos, a Pizzaria D'Luigi tem tradição de família italiana com sua massa artesanal e mantida em segredo pelo dono Luiz Carlos Faustinoni da Silva, pizzaiolo há 53 anos. No cardápio, a casa serve 32 sabores que agradam o paladar dos amantes da iguaria, unanimidade em todo mundo. 


Conforme Faustinoni, a massa artesanal é uma receita guardada a sete chaves, ou melhor, numa garrafa de vidro, que ele exibe no estabelecimento. "Essa receita é segredo de família, pois meus avós a faziam desde 1939 na Itália, na região de Veneza. Eles vieram para o Brasil na época da guerra", conta. 

Luís Faustinoni com a garrafa que guarda receita de família desde 1939 / Foto: Keuly Vianney

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Ele sempre trabalhou com pizzarias em São Paulo, Campo Limpo, Valinhos e Franca (SP) até chegar a Passos em 2009 com a família para o tratamento médico da sogra. Ao se encantarem com a cidade, resolveram mudar para cá e, claro, abrir uma casa de pizzas. Iniciou com entrega a domicílio e em 2010, já abriram a D'Luigi, nome escolhido em homenagem a um primo italiano que também possui pizzaria em Veneza. 

A casa ficou famosa pela pizza diferenciada e italianíssima vendida na cidade. "Nossa pizza é saborosa para degustar, pois é uma massa leve e tradicional, com ingredientes selecionados e tudo feitos por nós artesanalmente, principalmente o molho de tomate e os recheios", garante. 


A pizza mais pedida pelos passenses é a de strogonoff de filé (veja fotos na galeria abaixo com as opções do restaurante; arraste e clique nas imagens ). Ele também é responsável por criar recheios mais atuais, como a de costela: 

Para manter a tradição, o pizzaiolo ainda faz questão de colocar a mão na massa junto com seus outros funcionários na cozinha. Moderno, o restaurante usa forno de esteira assando as redondas em apenas 3 minutos. O forno pode assar 70 pizzas/hora, que são armazenadas em caixas de alumínio e vedadas para chegarem quentinhas até os clientes.


Para acompanhar essa delícia italiana, o restaurante possui um bom menu de bebidas, incluindo vinhos e drinques. Apesar do cardápio diverso, a casa vai lançar dois sabores neste mês: uma de strogonoff de palmito e outra de hot dog, que terá salsicha, molho de tomate, creme de leite, catchup, mostarda e batata palha.

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DEGUSTE
Na Pizzaria, degustamos dois sabores de pizza: uma indicada pela casa, a de costela especial, e outra solicitada pela reportagem, a tradicional margherita. A massa é bem leve e os recheios generosos. O sabor é delicioso, com a sensação de que há um segredo italiano para deixar a pizza tão gostosa / 
Fotos: Keuly Vianney

VAI LÁ
Pizzaria D'Luigi, em Passos (MG)
. Rua Dra João Bráulio, 127, centro. Funciona todos os dias das 19h às 24h, com delivery. Restaurante possui capacidade para 165 pessoas, com espaço e brinquedos para crianças. Whatsapp: (35) 99227-5766. Facebook:  Pizzaria DLuigi / Instagram @dluigipizzaria 

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