Fotos: Divulgação
DEGUSTE
Dia da Pizza: D'Luigi mantém tradição italiana com massa artesanal em Passos
Texto: Keuly Vianney
n.noticiar@gmail.com
10/07/2023
Hoje é o dia da pizza e nada melhor do que degustar uma redonda típica da Itália. Em Passos, a Pizzaria D'Luigi tem tradição de família italiana com sua massa artesanal e mantida em segredo pelo dono Luiz Carlos Faustinoni da Silva, pizzaiolo há 53 anos. No cardápio, a casa serve 32 sabores que agradam o paladar dos amantes da iguaria, unanimidade em todo mundo.
Conforme Faustinoni, a massa artesanal é uma receita guardada a sete chaves, ou melhor, numa garrafa de vidro, que ele exibe no estabelecimento. "Essa receita é segredo de família, pois meus avós a faziam desde 1939 na Itália, na região de Veneza. Eles vieram para o Brasil na época da guerra", conta.
Luís Faustinoni com a garrafa que guarda receita de família desde 1939 / Foto: Keuly Vianney
Ele sempre trabalhou com pizzarias em São Paulo, Campo Limpo, Valinhos e Franca (SP) até chegar a Passos em 2009 com a família para o tratamento médico da sogra. Ao se encantarem com a cidade, resolveram mudar para cá e, claro, abrir uma casa de pizzas. Iniciou com entrega a domicílio e em 2010, já abriram a D'Luigi, nome escolhido em homenagem a um primo italiano que também possui pizzaria em Veneza.
A casa ficou famosa pela pizza diferenciada e italianíssima vendida na cidade. "Nossa pizza é saborosa para degustar, pois é uma massa leve e tradicional, com ingredientes selecionados e tudo feitos por nós artesanalmente, principalmente o molho de tomate e os recheios", garante.
A pizza mais pedida pelos passenses é a de strogonoff de filé (veja fotos na galeria abaixo com as opções do restaurante; arraste e clique nas imagens ). Ele também é responsável por criar recheios mais atuais, como a de costela:
Para manter a tradição, o pizzaiolo ainda faz questão de colocar a mão na massa junto com seus outros funcionários na cozinha. Moderno, o restaurante usa forno de esteira assando as redondas em apenas 3 minutos. O forno pode assar 70 pizzas/hora, que são armazenadas em caixas de alumínio e vedadas para chegarem quentinhas até os clientes.
Para acompanhar essa delícia italiana, o restaurante possui um bom menu de bebidas, incluindo vinhos e drinques. Apesar do cardápio diverso, a casa vai lançar dois sabores neste mês: uma de strogonoff de palmito e outra de hot dog, que terá salsicha, molho de tomate, creme de leite, catchup, mostarda e batata palha.
DEGUSTE
Na Pizzaria, degustamos dois sabores de pizza: uma indicada pela casa, a de costela especial, e outra solicitada pela reportagem, a tradicional margherita. A massa é bem leve e os recheios generosos. O sabor é delicioso, com a sensação de que há um segredo italiano para deixar a pizza tão gostosa / Fotos: Keuly Vianney
VAI LÁ
Pizzaria D'Luigi, em Passos (MG). Rua Dra João Bráulio, 127, centro. Funciona todos os dias das 19h às 24h, com delivery. Restaurante possui capacidade para 165 pessoas, com espaço e brinquedos para crianças. Whatsapp: (35) 99227-5766. Facebook: Pizzaria DLuigi / Instagram @dluigipizzaria