DEGUSTE
A COZINHA TEX-MEX
DO TACO LOCO
Reportagem e edição: Keuly Vianney | Arte: Hanna Teixeira | 15/10/2019
A cozinha tex-mex é a fusão das culinárias do Texas, nos Estados Unidos, e do México, que ganhou popularidade no mundo todo, principalmente no Brasil. Para os muchachos, o restaurante Taco Loco, em Passos, oferece as principais iguarias desta cozinha, como taco, nacho, burrito e guacamole.
O restaurante é comandado pelo empresário Gabriel Fernando de Oliveira Santos, de 22 anos. Como todo jovem, inovou ao investir numa comida diferente daquela tradicional no Sul de Minas e encontrou na cozinha tex-mex a inspiração para abrir a casa neste ano. “Comecei com delivery de tacos e nachos em 2017 e a demanda foi crescendo, porque é uma comida mais exótica”, diz Gabriel.
Gabriel trabalha com iguarias da cozinha tex-mex, como nachos e tacos / Foto: Keuly Vianney
O cardápio une as iguarias mais tradicionais dessa culinária derivada dos tejanos. Os nachos e tacos são tortilhas crocantes de milho, enquanto o burrito usa massa de trigo com discos de 21cm. Para os recheios, filé mignon, carne moída e de frango, além de mussarela, milho e requeijão.
Mas são os molhos que dão o sabor especial à culinária tex- mex do restaurante, que disponibiliza seis tipos: os famosos e tradicionais guacamole (feito com abacate) e o chili (mistura de carne, feijão, tomate e temperos), além dos dips de cheddar e queijo, salsa com carne e souar cream, ou creme azedo.
O molho da casa, de ervas finas, vem com especiarias, como páprica defumada, pimenta caiena, cebola e alho em pó. Veja na Galeria abaixo, alguns pratos do restaurante (clique na foto para ler a legenda). As iguarias são bem preparadas e o recheio é generoso.
Taco com recheio de carne moída, milho, creme de leite, alface e queijo / Foto: Divulgação
Fresco, pois é feito com abacate partido na hora do pedido; muito usado na comida tex-mex / Foto: Divulgação
Burrito recheado com frango, milho, creme de leite, alface,queijo (ou requeijão) / Foto: Divulgação
Taco com recheio de carne moída, milho, creme de leite, alface e queijo / Foto: Divulgação
E não podem faltar pimentas, característica marcante dos pratos mexicanos. No Taco Loco, as opções são de azeite regado a ervas, molho agridoce, clássico e extra-forte. O grau de ardência varia ao gosto de cada paladar.
“A cozinha tex-mex usa muito agridoce nos alimentos, o que dá paladar diferenciado. Usamos produtos originais e sempre frescos. O abacate para fazer o guacamole, por exemplo, é cortado na hora do pedido. Nossa preocupação é fazer com que a pessoa sinta o sabor e a essência da comida diferente que preparamos em Passos”, explica Gabriel.
DEGUSTE
Os nachos foram nosso deguste no Taco Loco. A tortilha de milho é uma das mais pedidas. Também pudera, é muito crocante e recebe bem os molhos da casa. A pimenta escolhida dá ardência para cada paladar.
VAI LÁ
Taco Loco - Cozinha Tex-Mex. Avenida Juca Stokler, 1576, Passos (MG). Funciona de quinta à terça-feira das 19h às 23h. Whatsapp: (35) 99147-0875. Facebook: Disque Tacos / Instagram: comida_mexicana_passos
VEJA MAIS
