DEGUSTE
É tempo de arraiá: veja 6 receitas fáceis com milho, amendoim, fubá
Texto: Keuly Vianney
n.noticiar@gmail.com
11/06/2023
Em plena época de Festas Juninas, nada melhor que se deliciar com os principais ingredientes do período, como milho, amendoim, fubá. Veja 6 receitas na seleção do Noticiar.net para você aproveitar o tempo dos arraiás.
Curau de milho
Ingredientes
- 7 espigas de milho
- 1 litro de leite
- 2 xícaras (chá) de açúcar (200 ml)
- Canela em pó a gosto
Preparo
Com as espigas devidamente limpas, corte os grãos com uma faca apoiada numa tábua. Depois, transfira metade do milho para o liquidificador e adicione metade do leite, batendo na velocidade máxima por dois minutos. Passe a mistura numa peneira, apertando bem para sair todo o caldo, e transfira o líquido para uma panela grande.
Repita a operação com o restante do milho e do leite, adicionando com a primeira mistura. Coloque o açúcar e misture bem, levando ao fogo médio e mexendo constantemente até engrossar. O segredo é esperar apurar o curau, abaixando o fogo e mexendo bem até virar um creme e desgrudar da panela.
Depois, transfira o curau para uma travessa ou em potinhos pequenos, polvilhe canela em pó a gosto. Sirva quente ou leve à geladeira para gelar até firmar.
Mungunzá ou canjica
Ingredientes
- 500 g milho para canjica
- 500 ml de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/4 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 5 colheres (sopa) de coco ralado opcional
- 6 cravos da índia e 1 canela em pau
Preparo
O preparo para mungunzá começa um dia antes, deixando o milho para canjica de molho por 8 horas, no mínimo. Para iniciar a receita, descarte a água e transfira o milho para uma panela de pressão, cobrindo com cerca de 2 litros de água e fogo alto.
Quando a panela iniciar a pressão, cozinhe por 40 minutos em fogo médio. Desligue o fogo e espere a pressão sair sozinha. Vá adicionando os ingredientes. Dissolva o amido de milho em 1/4 de xícara de água e acrescente na panela, misturando bem e voltando ao fogo por mais 20 minutos. Vá mexando às vezes para não grudar no fundo da panela.
Desligue o fogo, retire a canela e os cravos, transfira a canjica para um recipiente com tampa. Deixe esfriar e leve à geladeira. Pode servir quente ou gelado.
Broa de fúbá com queijo
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de fubá
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 3 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- Queijo meia-cura a gosto
Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do queijo e do fermento. Quando a massa estiver homogênea, adicione o fermento.
Para adiantar, pré-aqueça o forno em temperatura alta, superior a 220 graus. Coloque metade da massa numa assadeira e distribua o queijo em cubinhos. Cubra com a outra metade da massa e vá para o forno pré-aquecido, deixando por 30 a 40 minutos até dourar.
Paçoca de liquidificador
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de amendoim torrado e descascados
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) rasa de sal
Preparo
Coloque os amendoins no liquidificador, adicione o açúcar e o sal. Bata usando o modo pulsar, até triturar e virar uma farofinha. Vá acrescentando o amendoim aos poucos e, toda vez, misture a paçoca com uma colher com o liquidificador desligado. É importante bater o amendoim aos poucos e no modo pulsar.
Ao atingir a textura desejada, coloque a mistura numa forma de forma retangular ou quadrada, amasse bem e leve para a geladeira por no mínimo 2 horas. Depois, é só cortar em quadradinhos e servir.
Quentão com vinho
Ingredientes
- 1 xícara (chá) açúcar
- 4 cravos da índia
- 2 canelas em pau
- 1 litro de vinho suave
- 500 ml de água (ou suco de laranja)
- 1/2 maçã picada
- Cascas de 1 laranja
Preparo
Comece com a maçã, lavando bem e cortando ao meio. Retire o cabo, as sementes e fatie uma das metades em fatias bem finas. Numa panela, coloque o vinho, a água (ou suco de laranja), o açúcar, os cravos, a maçã, a casca das laranjas e a canela em pau.
Misture tudo, leve ao fogo alto e deixe ferver. Após a fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Retire os cravos e as canelas com uma colher e sirva bem quente.
Buraco quente
Ingredientes
- 5 pães do tipo francês
- Recheio de carne cozida com os temperos à sua preferência, como desfiada, moída, coxa ou sobrecoxa de frango ou lombo de porco
- Queijo mussarela
Preparo
Para a receita, é indicado que o pão esteja mais murcho do que fresco. Retire o miolo do pão sem abri-lo no meio. Com uma colher pequena, adicione o recheio ainda quente. Coloque os pães numa travessa e, se preferir, cubra com queijo por cima. Deixe no forno até o queijo derreter.
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