DEGUSTE
Panetone gourmet:
queridinho do Natal
Reportagem e edição: Keuly Vianney | WebDesign: Hanna Teixeira | 21/12/2019
Natal é tempo de comer muito panetone. E de uns tempos para cá, o tradicional pão natalino ganhou certos incrementos gastronômicos que o deixaram ainda mais gostoso e gourmet. Muitas confeiteiras de Passos dão uma nova cara ao famoso panetone italiano de forma caseira e artesanal, seja com receitas secretas ou recheios e lindas coberturas.
Uma variação famosa é o chocotone, tipo de panetone de chocolate que não usa as clássicas frutas cristalizadas, mas sim recheios variados de chocolates nobres e bombons, transformando-o no queridinho dos panetones gourmets.
Apesar de jovem, a confeiteira Ana Lis Silva Carvalho já tem experiência suficiente para fazer panetone artesanal e gourmet que agrada aos paladares mais exigentes, pois inaugurou neste ano em Passos a Bolana Doceria. Estudando para o vestibular de medicina, ela tem na confeitaria uma grande paixão e prepara os próprios panetones com uma receita especial. Os ingredientes são sovados somente à mão para que o pão doce fique no ponto e umedecido.
Jovem Ana Lis prepara panetones com receita especial / Foto: Keuly Vianney
A receita também leva essência de panetone e raspas de laranja, alguns dos muitos segredos no preparo artesanal de Ana Lis. “Fazer panetone vai muito além de pegar uma receita e trabalhar os ingredientes. Tem alguns segredinhos, mas sempre faço com amor para dar aquele gostinho especial”, diz a jovem.
Para o Natal deste ano, ela oferece no cardápio 12 opções da iguaria, do tradicional ao gourmet recheado (veja Galeria abaixo; clique na foto para ler a legenda). Os ingredientes são selecionados, como as combinações mais pedidas de brigadeiro belga ao leite, creme belga com morango, ninho com nutella e trufado meio amargo.
“Muitas das combinações, fiz do meu próprio paladar. O panetone gourmet é bem recheado, cremoso e tem um sabor diferenciado. Muitas pessoas compram para experimentar e adoram, por isso faz tanto sucesso no Natal”, conta Ana Lis, que também faz bolos, doces e tortas para festas.
Os panetones tradicionais e gourmet são vendidos nos tamanhos mini e G (de 1kg) com preços variando entre R$ 7,50 a R$ 30,00. Outras opções são as caixas natalinas de brigadeiro gourmet e bombons trufados, com oito e 12 unidades, com valores de R$ 12,50 a R$ 20,00.
Aline com um de seus panetones recheados/ Fotos: Divulgação
Recheios
Já a confeiteira Aline Silveira Lemos oferece cardápio de chocotone com recheios diferentes de chocolate, castanhas e bombons. Ela faz muitos bolos e doces personalizados durante o ano, mas dedica produção exclusiva para as iguarias neste período.
Aline não produz o panetone, mas complementa com novos recheios e coberturas. São 18 tipos diferentes, preparados de acordo com os sabores que mais conquistam os clientes (veja os mais pedidos na Galeria abaixo; clique na foto para ler a legenda).
Ela lançou o cardápio natalino em novembro e de lá para cá tem se desdobrado para atender as encomendas. “É um cardápio cheio de sabores preparado somente para os panetones. Muitos recheios são usados nos bolos, mas o panetone tem um diferencial para ser saboreado no clima natalino e na reunião da família e amigos”, diz a confeiteira.
Estão disponíveis o tamanho mini ao G, que chega a 1kg300g, custando entre R$ 20,00 e R$ 60,00. Aline também cria novos recheios de autoria própria, como o oreo com nutella e o chocotone com brigadeiro branco e pistache, exclusividade para o Natal deste ano.
Além do panetone recheado, a confeiteira prepara sobremesas de chocotone na taça e caixinhas com brigadeiros e palha italiana “Foi um pedido das clientes que estão sempre solicitando novidades. O meu diferencial é o recheio”, afirma.
VAI LÁ
Bolana Doceria. Rua Jacuí, 179, bairro Candeias. Passos (MG). Aceita encomendas pelo whatsapp: (35) 99242-6792. Facebook: Bolana Doceria / Instagram: @bolanadoceria
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