DEGUSTE
Fotos: Divulgação
Restaurante do Turvo serve o melhor do peixe regional
Referência da gastronomia, o Restaurante do Turvo tornou-se um dos principais locais para comer peixe de água doce na cozinha regional de Capitólio, no Sul de Minas. Além da bela vista para o Mar de Minas, é possível degustar traíra e tilápia em pratos bem elaborados, de sabores únicos e completos, desde a entrada até sobremesas bem mineiras.
O cardápio oferece opções de carnes, frango caipira, parmegiana e moqueca, mas a especialidade do Turvo são mesmo os peixes. O menu, elaborado por chefs especializados, oferece 22 pratos, sendo que 14 deles têm a tilápia e a traíra como protagonistas.
Lá, você pode saborear desde o clássico bolinho de tilápia até o peixe como carne principal, seja frito, gratinado, grelhado ou recheado, com uma boa variedade de acompanhamentos, como arroz, legumes, saladas, batatas, alcaparras e outras delícias. Tem até pizzada de traíra ou tilápia, um prato original da casa.
Entretanto, a deliciosa traíra desossada é o prato mais pedido do restaurante justamente pela fama de se saborear esse gênero de peixe sem os espinhos. Isso porque a família Oliveira Pádua, que administra o estabelecimento desde a década de 1960, desenvolveu uma técnica de desossar a traíra, com patente registrada.
Traíra recheada e desossada é o prato mais pedido da casa
Para garantir o sabor que ganhou fama dos peixes frescos, o restaurante guarda segredos de preparo além da técnica de desossa. "Meu pai, Luiz Carlos, implantou a técnica dessosada no restaurante na década de 1990 e a mantemos até hoje. Além disso, investimos em fornos que descartam a utilização de óleo", explica um dos administradores do estabelecimento, Luiz Henrique de Oliveira Pádua.
Em 2022, o restaurante vem diversificando ainda mais o cardápio, com entradas à base de peixe e um maior número de sobremesas que aguçam os sentidos da visão, olfato e paladar. Tudo com a melhor culinária mineira da região.
A carta de sobremesas conta com sete opções gourmet e usa muito dos ingredientes mineiros artesanais, como queijo Canastra, goiabada e doce de leite. Veja Galeria abaixo algumas das delícias do Turvo; clique nas imagens para ler a legenda.
A chef Roberta Martins, formada pelo Instituto Gastronômico das Américas e atuante há 15 anos na área, principalmente na região da Serra da Canastra e interior de São Paulo, está à frente da cozinha do restaurante. Ela ressalta que o local trabalha com cozinheiras de anos de casa, fazendo a comida com muito carinho e afeto.
Por isso, os pratos do Turvo são tão gostosos e saudáveis. Você pode comer desde uma porção até o prato principal, sentindo a textura dos peixes e o tempero autêntico. Para deixar o menu ainda mais regional, os molhos da casa fazem a diferença: patê de pimenta, molho tártaro, geléia de abacaxi e creme de palmito. E o melhor: os pratos são bem generosos.
DEGUSTE
No restaurante, comemos o prato mais pedido da casa, a traíra recheada, feita à milanesa com recheio de azeitonas, palmito e mussarela, coberta com requeijão e batata palha. O tempero e o recheio são deliciosos. A carne macia do peixe combina muito bem com arroz verde e batata frita. / Foto: Aluísio de Souza
VAI LÁ
Restaurante do Turvo, rodovia MG 050, km 306, Capitólio, no Sul de Minas. Funciona todos os dias da semana, das 10h30 às 16h30, com espaço pet friendly. Facebook / Instagram
VEJA MAIS
